Cupcakes med hallon och blåbär
Kategori: Cupcakes
Solen skiner, fåglarna kvittrar och överallt är det grönt, visst är det helt underbart!
Finns då inget som slår den svenska vår och sommaren!
Vill du bjuda på en riktigt somrig fika?
Ja då ska ni göra dessa söta cupcakes som är fyllda med bär och toppade med enkel men ack så god frosting.
Receptet är egen komponerat med inspiration från Hemmets Journals "Din bästa bakbok" :)
14 st
Du behöver:
4 ½ dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1+1 dl mjölk
2 ägg
1 msk vaniljsocker
3 dl blåbär och hallon
1 msk potatismjöl
Garnera med bär eller något fint strössel
Frosting
100 g smör
300 g färskost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
röd hushållsfärg
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål.
Tillsätt runsvarmt smör i klickar och 1 dl mjölk och rör ihop.
Vispa ihop ägg, 1 dl mjölk och vaniljsocker och rör ner i smörblandningen.
Blanda till en smet.
Blanda bären i en bunke med potatismjölet. Vänd försiktigt ner dem i smeten.
Fördela smeten i muffinsformar som du ställer i en muffinsplåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.
Låt dem svalna.
Frosting:
Vispa smöret vitt.
Tillsätt färskost och vispa till en slät smet.Vispa i florsocker och vanlijsocker och färga frostingen lätt rosa med hushållsfärg.
Har du tyll och spritspåse så använder du det för att spritsa på frostingen, har du inte det så går det lika bra med en 3 liters fryspåse som du klipper hål i ena hörnet på.
Jag brukar få lite frosting över, det är ju en smaksak hur mycket man vill ha på.
Garnera med det du önskar.
Förvara dem kallt.
Sen är det bara att njuuuuta av dessa godingar!
